Schoko-Tarte {Cashew | Schokolade | Chia | Mandel | *vegan}
Schokolade ist für mich die Nervennahrung Nr. 1 und selbst in der Fastenzeit kann ich nur schwer darauf verzichten. Aber diese Tarte ist nicht nur vegan, auch kommt sie vollkommen ohne raffinierten Zucker aus und ist auch noch low carb. Klingt das nicht wunderbar, ganz unabhängig von der Fastenzeit? Der Boden besteht in erster Linie aus gemahlenen Mandeln und die Creme aus Cashewkernen, Schokolade und etwas Ahornsirup…zum Niederknien. Also, ran an die Samen und Nüsse und auf gehts!
Zutaten für den Boden
1/2 El Chiasamen
1 El Wasser
1 Pr. Salz
75g gemahlene Mandeln
22g pflanzliche Butter
18g Quinoa-Pops
Zutaten für die Creme
100g Cashewkerne (mindestens über Nacht eingeweicht)
80g zartbittere, vegane Schokolade
1-2 El Ahornsirup
Zutaten für die Dekoration
50g zartbittere, vegane Schokolade
Dekoration
Zubereitung
Am Abend bevor ich die Tarte zubereite, die Cashewkerne für die Creme mit der doppelten Menge Wasser, so dass sie ausreichend gedeckt sind, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wichtig ist, dass sie mindestens 4 Stunden im Wasser quellen konnten.
Aus den Zutaten für den Boden rasch mit den Händen einen Mürbeteig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für circa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und den Boden und den Rand einer Tatform von circa 22 cm Durchmesser dünn mit dem Teig auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen für circa 10 Minuten oder solange backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Boden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Schokolade für die Creme fein hacken und über dem Wasserbad schmelz. Die Cashewkerne abtropfen lassen und mit dem Sirup in einem Mixer zu einer glatten Creme verarbeiten. Die leicht abgekühlte Schokolade dazu geben und solange mixen, bis eine homogene Creme entstanden ist. Die Creme auf den Boden streichen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Die Schokolade für die Dekoration ebenfalls fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die leicht abgekühlte Schokolade auf die Cashewcreme geben und möglichst glatt streichen. Die Oberfläche nach eurer persönlichen Vorliebe mit Krokant, Blüten, Obst oder Zuckerdekoration verzieren.
Die Tarte schmeckt frisch, aber auch am nächsten Tag noch wunderbar. Mit einem frischen Kaffee oder Tee ist das Kaffeestündchen gerettet. Genießt einen entspannten Moment mit lieben Menschen und passt gut auf euch auf, in dieser turbulenten Zeit!
Eure Tine
